sifflet de poireau et pétoncle

pour 12 cuillères :

• 2 poireaux pas trop gros
• 24 pétoncles
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 filet d'huile d'olive
• 5 cl de calvados
• sel, poivre

1. coupez les poireaux en biais et en rondelles , après avoir ôté les feuilles vertes
2. cuisez les 8 à 10 mn à la vapeur ( ou au micro onde). refroidissez-les et égouttez-les
3. faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites colorer les pétoncles 30 s de chaque côté
4. flambez-les avec le calvados et versez le tout sur les poireaux. assaisonnez et ajoutez le piment d'espelette
5. réservez 1 h au frais et remplissez vos cuillères juste avant de servir